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我们研究了一年,带来了2020年食品饮料行业6大热点和商业机会

2020-01-17 14:40:58  点击:

我们研究了一年,带来了2020年食品饮料行业6大热点和商业机会


 过去的一年,国内整体经济形势不容乐观,但“消费新势力的崛起”、“30年一遇的新消费机会已来,所有消费品都值得重做一遍”依然给了消费领域一针强心剂。在这个媒体&渠道日益细分4.69亿新消费人群愈加崇尚自我需求的今天,除了抓住大趋势,品牌们更需要将关注点聚焦深入到精准人群、细分品类以及那些蓄势待发的新消费场景......

 

2019年,我们研究了国内外上千份权威杂志和行业报告,跟踪并解析包括海内外食品饮料巨头、新锐品牌、创新孵化和加速器在内的品类拓展、新产品上市、投融资动向、产业及商业模式创新等情况,从26,000+ 全球创新产品数据库中探寻规律,并与北美健康食品CEO创新智囊团反复商讨推敲,在此辞旧迎新之际,正式发布2020年食品饮料行业6大热点和商业机会:

  

01  妆食同源,吃下去的美丽梦想

02  替代蛋白,重新定义未来营养

03  能量2.0,元气状态时刻在线

04  疗愈经济驱动,情绪食品成攻心上策

05 “鲜”有道,零食乳品的新增长极

06  懒系生活,高效便捷也有滋有味

  

1

 

妆食同源,吃下去的美丽梦想

  

长期以来,抗衰老和抗氧化一直是许多化妆品和护肤行业的目标,现在越来越多的消费者希望通过饮食或天然成分帮助,以减少年龄外观或延迟老化过程。

 

第一财经商业数据中心CBNData联合天猫国际发布的“2019口服美容消费趋势报告”显示,在颜值经济的推动下,口服美容品类在近一年的消费增速远高于各个品类的平均增速;美白、抗老、补水、防脱四大热门功能尤其受到消费者的追捧;女性仍然是主力人群,90后和95后人群数量增长,占比超过 50%

 

当口服美容正流行的现在,你的桌上还是只有成堆的护肤品么?其实,“美丽梦想”也能从口入,由内而外也可以给身体和肌肤代谢、修护和调养的时间,为生活注入不竭的年轻活力。

 

基于这一诉求,FBIC2020将为健康年轻态支招,重点关注那些妆食同源的原料和成分,除了传统的蛋白粉、胶囊、片剂之外,更关注即饮饮料、Shot型、酸奶、营养棒、零食、糖果等丰富多样的产品形式,期望可以从美容护肤行业中获取更多产品灵感:

 

(1) 从消费者诉求来看,美肌和皮肤护理仍占据主导,但功能更加细分,从肌肤滋润和保湿扩展到增强皮肤弹性、减少皱纹、美白淡斑、抗糖化、抗氧化,甚至到关注毛发和指甲、黑眼圈、浮肿等健康问题;

 

(2) 同时,也有通过排毒、改善血液循环、调理肠胃等从根本上调整身体状态;还有专门针对运动健身后的美容护理、恢复等激发年轻活力的诉求;

 

(3) 从功能性原料和成分来看,胶原蛋白肽仍然是皮肤美容管理的重中之重,而且是增长最快的应用成分之一,但其摄入形式更加多样化;

 

(4) 除此之外,益生菌、透明质酸、胎盘提取物等主流成分依然是人们的心头好;尤其是以乳酸菌、双歧乳酸杆菌为首,酵素、酵母、曲霉类等发酵原料不断增长;氨基葡萄、叶黄素、血红素铁、大豆异黄酮也是女性较为关注的对应年龄增长与美容相关的原料成分;

 

(5) 并且随着美妆护肤界成分党的崛起,烟酰胺、神经酰胺、玻尿酸、弹性蛋白、N-乙酰氨基葡萄糖等原本生涩的词汇也成为品牌开发产品的关注热点;

 

(6) 回归天然安全的养生理念,一些天然植物来源的美容成分具有更多优势,如大麦若叶粉、石榴、黑加仑、葡萄籽、裸藻、枸杞、番木瓜Papayas、黑莓blackberries、蓝莓 (欧洲越橘)等。

 

主要涉及的品类:功能性食品、饮料、乳制品、零食

 

2

  

替代蛋白,重新定义未来营养  

 

无论是从全球整体市场来看,还是不同地区层面,替代蛋白市场的增长和机遇都令人瞩目。Beyond MeatImpossible FoodsJust Egg等初创品牌迅速崛起,雀巢、达能、联合利华等传统食品巨头企业也不断地通过创新、投资、收购和扩大新产品线等,利用自身的产业优势迎头赶上这股浪潮。

 

欧睿国际数据显示,全球肉类替代品市场目前估值195亿美元,预计到2025年年复合增长率在6.8%9.4%;与此同时,全球植物奶的市场规模也已达174.36亿美元,其中亚太地区规模最大、远远超过欧美,中国市场表现极佳;其中植物基酸奶市场规模为9.74亿美元,年复合增长率高达17.8%

 

在过去的两年中,替代蛋白可谓赚足了眼球,这一必然性的趋势在未来仍将继续拓展衍变,从植物蛋白替代乳制品,到替代肉制品、海鲜、蛋制品等,从豆类、坚果等植物蛋白,延伸至种籽、昆虫蛋白、藻类蛋白、细胞重组技术等。

 

深耕替代蛋白领域,下一个高潮会是什么?FBIC2020您将看到:

 

(1) 在植物基替代乳制品领域:把握高蛋白的市场机遇,提供更丰富的植物蛋白来源,尤其是燕麦、豌豆、种籽、混合坚果和谷物等非常流行;

 

(2) 瞄准肠道健康,植物基发酵渐成气候,如大豆、椰子、扁桃仁、燕麦等植物基发酵酸奶,开菲尔等;

 

(3) 突出强调植物基的固有营养价值,并进行营养素强化,如强化维生素、矿物质、钙、铁、蛋白质等,赋予其更多健康益处,提升与传统乳制品的竞争力;

 

(4) 牛奶+植物蛋白,两全其美的新体验吸引了不少消费者的注意力;

 

(5) 巧妙定位,错位竞争:通过寻找目标人群来打造差异化,如专门针对乳糖不耐、素食、环保人群等;也可以通过突破现有场景来拓展产品定位;

 

(6) 在餐饮和零食领域:越来越多的植物基成分,如豆类、蘑菇、菠萝蜜、花椰菜等被用来替代肉类,从口感和质构等方面带来了前所未有的新体验;新兴藻类蛋白和昆虫蛋白的应用也日益增多;除了替代传统的猪肉、牛肉、鸡肉等,替代海鲜和蛋类的植物基产品也愈加丰富。

 

主要涉及的品类:乳制品、饮料、餐饮、零食

  

3

 

能量2.0,元气状态时刻在线

 

作为饮料中的热门品类,能量饮料对于市场和消费者来说并不陌生。Mintel报告指出,2014-2019年,中国能量饮料市场保持了两位数的增长,2019年有望达到721亿元;预计未来5年复合年增长率为12.4%2024年市场总值将达到1,291亿元。随着全民健身运动的普及、健身产业的迅速发展,手游族、熬夜族等生活方式的改变,推动着能量与功能型产品又迎来了新的高潮。

 

另一方面,整个食品饮料行业都在发生着深刻改变,人们对天然、更有益健康、特定功能性食品的需求意识不断增长,能量饮料领域的这种变革也更为突出。这不仅仅体现在能量来源的更清洁、天然,也体现在能量摄入的方式更多样化、场景细分化,FBIC2020您将看到:

 

(1) 清洁标签、崇尚天然:消费者对于天然、有机和非过度加工类产品的兴趣正在上升,这种兴趣也适用于能量饮料;强调天然能量来源;或寻找其他的咖啡因替代品或无咖啡因产品,如茶多酚、瓜拉纳、冬青茶等;

 

(2) 超越能量:除了减轻疲劳和补水之外,增强免疫、益智饮料、情绪饮料、提神饮料和以大脑功能为焦点的产品更受关注,因此能量饮料正朝着一种更全面、更集中、更注重人体精神表现的方向发展;通过在传统能量饮料中引入新成分来丰富选择,不仅可以提升能量供给水平,还有助于一个人的整体健康和精神状态调整;

 

(3) 满足消费者的多样化需求,能量摄入的方式更丰富,不仅仅是瓶装的能量饮料或罐装、粉剂等形式,而是更多地向零食、即饮、On-the-go等场景延伸,品类模糊可能赢得更多消费者的青睐;

 

(4) 场景和人群更加细分、配方设计更加严谨:如针对游戏玩家的能量新产品开发空间,提高精神警觉性和注意力的成分等。

 

 

主要涉及的品类:饮料、功能性食品、零食、乳制品

 

4

疗愈经济驱动,情绪食品成攻心上策  

 

知萌咨询机构发布的2019中国消费趋势报告“显示,有76.2%的消费者会感觉到焦虑,来自工作、家庭责任、金钱、经济形势和家人健康的压力成为焦虑的5大主要来源。面对压力的加大,都市消费人群亟需身心的解压与慰藉,“疗愈经济”成为了一个新的经济现象,食品饮料也逐渐成为释放压力和情绪的重要载体。

 

与此同时,越来越多的全球消费者对情绪、压力、焦虑、抑郁等精神和心理健康问题的关注日益强烈,并且开始更多地寻求能促进身心健康的产品和体验,包括身体、心理情感、社交和精神健康在内,希望以一种更好的方式抵御外在压力。

 

Mintel报告也同样指出,压力和食用零食之间有着密不可分的关系,84%的中国消费者表示吃零食可以让自己感到开心,48%的中国糖果消费者购买巧克力来改善情绪,并且全球范围内带有情绪健康宣称的食品饮料新品数量逐年上升。

 

这种变化为食品饮料带来了新的机遇,即关注人们的精神健康问题,迎合情绪需求,提供平衡压力和焦虑的解决方案,FBIC2020也将围绕这一话题进行产品案例分享,您将会看到:

 

(1) 消费者正在寻找更天然的方式来应对生活和工作的压力,具有减轻压力、舒缓焦虑、镇静等宣称的产品或健康成分受到极大关注,如南非醉茄、CBD、镁、适应原草本等;

 

(2) 提升专注力和注意力,有助于保持最佳精神状态的产品越来越受欢迎:如减少焦虑的镁等;

 

(3) 优化大脑功能的益智产品:脑力影响人们感受及思考的方式,也正是改善心理健康需要关注的方向之一,一些关键的益智成分如咖啡因和左旋茶氨酸、改善肠脑轴的益生菌或益生元配方、抗抑郁成分等,都会通过积极影响,帮助人们合理应对压力、焦虑和情绪问题;

 

(4) 可用于缓解睡眠障碍或促进放松的产品:压力与睡眠质量利害相关,反过来人体的修复功能及睡眠也会极大地影响情绪、精神状态和日常表现,因而针对睡眠状况不好或失眠症患者的产品也收到青睐,GABA γ-氨基丁酸、褪黑素、柠檬香薄荷等都是应用较多的功能成分;

 

(5) 具有情绪提升宣称或作用的产品:主要通过情感传递、寻找慰藉的方式来改善情绪,比如享用后可以使人舒心、快乐、放纵,以愉悦为核心犒赏自己,同时减少不健康因素所带来的负担。

 

 

主要涉及的品类:饮料、乳制品、功能性食品、零食、糖果&巧克力

 

5

“鲜”有道,零食乳品的新增长极

 

新零售时代,消费者讲求“新鲜”为王,因此越来越多带有“新鲜、锁鲜、短保、冷藏”等标签和健康光环的食品开始出现在了超市货架或冷藏柜中,如新鲜坚果、即饮汤、冷萃茶、冷藏零食棒等新鲜零食风头正盛。

 

SPINS统计数据显示,2018578亿美元的零食市场总销售额中,新鲜健康零食占据68亿,这一数字较上一年增长了8%;其中最具代表的便是冷藏零食和能量棒,过去一年的销售额增长了50%。全食超市也将“随享即用的冷藏零食”列为2020年十大趋势之一,预示着“新鲜”已成为新一代便捷即时零食的新关键词。

 

无论在中国还是美国,人们都希望能够亲自下厨,在自己家的厨房里作出美味的菜肴,然而在现代的快节奏生活压力之下,许多年轻人难以挤出做饭的时间。冷藏、冷冻的新鲜食品比外卖和在外就餐便宜,又比自己在家做饭方便,不失为一项理想的选择。因此,瞄准新生代年轻消费群体,抢夺外卖与餐饮市场,主打更新鲜风味、更丰富营养的方便食品也备受瞩目。

 

总的来说,新鲜度作为一个重要卖点,将是未来众多食品企业角逐的新战场,FBIC2020现场您将会看到:

 

(1) 满足消费者对于便携性、清洁标签、美味口感和高密度营养的多重需求,颇受欢迎的零食棒、蛋白棒、能量棒等产品越来越多地进入冷藏柜中,为消费者带来更新鲜健康的直观感受;

 

(2) 新鲜食品的精髓—食材本色,尤其是果蔬、坚果类零食,强调使用优质的新鲜原料、精简配料表等,以保证产品的新鲜风味与口感;

 

(3) 蛋白质依然是健康零食的主要驱动因素,创新包装是提升新鲜度的关键切入点,也为新鲜创造了更多可能;

 

(4) 最小化加工保留最新鲜营养价值,如采用冻干、冷冻保鲜、低温烘烤、低温萃取等工艺缔造新鲜之力;

 

(5) 冷链运输及低温保藏在新鲜化运动中有着举足轻重的地位;在乳制品领域,对新鲜的追求更为极致:优质奶源工厂直达,杀菌工艺的优化,包装选择等。

 

主要涉及的品类:零食、乳制品、饮料、烘焙

  

6

懒系生活,高效便捷也有滋有味

 

进入移动互联网时代,网购、外卖,以及社区团购、跑腿业务等服务如雨后春笋,持续满足人们足不出户的全方位生活需求,也催生了“懒人经济”的快速发展。伴随着生活节奏的加快,人们对于省时省力、简单便捷的产品需求日趋旺盛。

 

阿里妈妈发布的四大行业消费趋势-重读消费者报告指出,2019年饮食行业中垂直细分趋势明显,面对细分人群的专属食品类目蓬勃发展,像自热火锅在近年就卖得非常火爆,针对懒人群体的子类目成交额增长了76%。第一财经商业数据中心CBNData的报告同样指出,方便速食有望成为食品行业新增长引擎,消费者渗透率逐年提升。

 

这种新的经济形式,为行业创造了新商机,但“懒”并不意味着降低需求标准,反而对品牌在产品创造力上提出了更高的要求,高效、便捷、健康和美味缺一不可,如何吃得舒适、有滋有味变得尤为重要。


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